真空解凍装置CD｜製品情報｜三浦鍋爐股份有限公司

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食品機械 FOOD EQUIPMENT
真空解凍装置 CD-160V 解凍の速さは真空とクリーンな低温蒸気。低温急速解凍は、食材の品質低下が無く、作業効率化が図れます。
■特長低温解凍で品質低下を防止できますドリップが減少します短時間で解凍ができますサニタリ性を重視した構造です

真空解凍とは？伝熱の障害となる空気を排除した、真空下での低温蒸気解凍真空にした庫内に蒸気を供給すると低温の蒸気飽和状態となり、効率的に冷凍食材に熱を伝える事が出来ます。よって、同じ庫内温度であればより短時間での解凍が、又、同じ解凍時間で良ければより低い庫内温度で解凍が可能となります。
空気排除による伝熱性能向上のようす凝縮熱伝達は空気と蒸気の比率で大きく変わります。熱伝達は、冷蔵庫の様な空気の自然対流の状態に比べ高湿度解凍装置は約10倍程度、真空蒸気解凍装置では約100倍ろなり、これが解凍速度が速い理由です。

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